Information
発送まで1-2週間いただく場合もございますのでご承知おきの上ご注文ください。
【山羊チーズのWeb販売について】
ただいま乾乳期につき製造お休み中です。山羊が出産を終えて搾乳が出来るようになったら今シーズンの製造を開始します。フレッシュは5月頃、セミハードは夏頃に販売予定です。よろしくお願いします。
【牛チーズのWeb販売について】
現在ブラウンスイス牛2頭のみを飼育しており、チーズ生産量に限りがあります。
在庫状況によって販売を休止することもありご迷惑おかけします。
About
香林農園は日高山脈の麓に位置し、家族で山羊と牛を飼いながらチーズを製造しています。
山羊のチーズは春から秋にかけて、
牛のチーズは年間を通してつくられます。
人も山羊も牛も野性との接点の上で生き、大自然から様々な恵みを受けながら日々過ごしています。
この土地の風土と日常の物語はすべてチーズに反映されていきます。
雪どけが始まる頃、山羊の出産シーズンが始まり山羊舎は一斉ににぎやかになります。
母山羊達はチーズの原料となる乳を出すようになり、私たちはその乳を使って春先から山羊チーズづくりを始めます。
動物たちは春から秋にかけては放牧地や山林の草を食みます。
山羊はヨモギやイタドリなどの野性の草も大好きです。
雪に閉ざされる長い冬は、畜舎の中で干し草を食みながら夏の思い出にひたります。
※餌は草を主体とし搾乳時には繋ぎとしてペレットを与えています。(牛は必要に応じて配合飼料も与えています。)
小さな工房でつくられる僅かばかりのチーズですが、農場の物語を味わっていただけると嬉しいです。
ペテガリ(牛チーズ/セミハード)
¥885
表皮をみがきながら2ヵ月熟成させた牛のチーズ。ミルキーな味わいが特徴の食べやすいチーズです。
カムエク(牛チーズ/セミハード)
¥928
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 表皮をみがきながら3ヵ月以上熟成させた牛のチーズ。チーズ好きの方に人気のあるハードタイプの代表格です。
カパラ(牛チーズ/塩水ウォッシュ)
¥885
COMING SOON
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 塩水で洗いながら熟成させるウォッシュタイプのチーズです。強い香りの外皮とねっちりとした中味が特徴です。
キロンヌ(牛チーズ/赤ワインウォッシュ)
¥982
COMING SOON
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 赤ワインで洗いながら熟成させているので、表皮はくろずんでいますが中味は白くなめらかです。
ピパイロ(牛チーズ/セミハード)
¥2,100
ポンヌプリ(山羊チーズ/フレッシュ熟成)
¥1,392
COMING SOON
原材料;生山羊乳、塩 重量;90g 賞味期限;発送日含め2週間 キメ細かな食感・さわやかな酸味。