Information
発送まで1-2週間いただく場合もございますのでご承知おきください。
【山羊チーズのWeb販売について】
フレッシュタイプは最長で3週間程度お待ちいただく場合がございます。
セミハードの販売を開始しました。
【牛チーズのWeb販売について】
現在ブラウンスイス牛3頭のみを飼育しており、チーズ生産量に限りがあります。
在庫状況によって販売を休止することがあります。
About
香林農園は日高山脈の麓に位置し、家族で山羊と牛を飼いながらチーズを製造しています。
山羊のチーズは春から秋にかけて、
牛のチーズは年間を通してつくられます。
人も山羊も牛も野性との接点の上で生き、大自然から様々な恵みを受けながら日々過ごしています。
この土地の風土と日常の物語はすべてチーズに反映されていきます。
雪どけが始まる頃、山羊の出産シーズンが始まり山羊舎は一斉ににぎやかになります。
母山羊達はチーズの原料となる乳を出すようになり、私たちはその乳を使って春先から山羊チーズづくりを始めます。
動物たちは春から秋にかけては放牧地や山林の草を食みます。
山羊はヨモギやイタドリなどの野性の草も大好きです。
雪に閉ざされる長い冬は、畜舎の中で干し草を食みながら夏の思い出にひたります。
※餌は草を主体とし搾乳時には繋ぎとしてペレットを与えています。(牛は必要に応じて配合飼料も与えています。)
小さな工房でつくられる僅かばかりのチーズですが、農場の物語を味わっていただけると嬉しいです。
カムエク500g(牛チーズ/セミハード)
¥4,000
原材料;生乳、塩 重量;500g 賞味期限;発送日含め2週間 表皮をみがきながら3ヵ月以上熟成させた牛のチーズ。チーズ好きの方に人気のあるハードタイプの代表格です。
ポンヌプリ(山羊チーズ/フレッシュ熟成)
¥1,392
※フレッシュタイプのため発送まで2-3週間いただく場合がございます。 原材料;生山羊乳、塩 重量;90g 賞味期限;発送日含め2週間 キメ細かな食感・さわやかな酸味。
ポロシリ(山羊チーズ/フレッシュ熟成)
¥3,310
SOLD OUT
※フレッシュタイプのため発送まで2-3週間いただく場合がございます。 原材料;生山羊乳、塩 重量;220g 賞味期限;発送日含め3週間 ポンヌプリと同じ製法です。大きいので熟成がゆっくりと進みます。
テレアイーネ(山羊/セミハード)
¥1,775
原材料;生山羊乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 2ヵ月以上熟成のセミハードタイプ。そのまま赤ワインやビールのおつまみに。
エシ坊(山羊&牛/セミハード)
¥2,950
原材料;生乳、生山羊乳、塩 重量;220g 3週間以上熟成のセミハードタイプ。 ロウがけしているので、むいて召し上がり下さい。 混乳ならではの独特の風味が感じられます。 蝋掛けタイプで乾燥があまり進まないため、ご自宅で熟成を進めてから楽しむこともおすすめです。
カムエク(牛チーズ/セミハード)
¥928
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 表皮をみがきながら3ヵ月以上熟成させた牛のチーズ。チーズ好きの方に人気のあるハードタイプの代表格です。
ペテガリ(牛チーズ/セミハード)
¥885
表皮をみがきながら2ヵ月熟成させた牛のチーズ。ミルキーな味わいが特徴の食べやすいチーズです。
カパラ(牛チーズ/塩水ウォッシュ)
¥885
SOLD OUT
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 塩水で洗いながら熟成させるウォッシュタイプのチーズです。強い香りの外皮とねっちりとした中味が特徴です。
キロンヌ(牛チーズ/赤ワインウォッシュ)
¥982
SOLD OUT
原材料;生乳、塩 重量;100g 賞味期限;発送日含め2週間 赤ワインで洗いながら熟成させているので、表皮はくろずんでいますが中味は白くなめらかです。
コタン(牛チーズ/フレッシュ熟成)
¥864
SOLD OUT
原材料;生乳、塩 重量;90g 賞味期限;発送日含め2週間 若さゆえのかすかな酸味と生チョコのように溶けてゆく舌ざわりが特徴。熟成が進むにつれて身がしまり木の実のような食感になってゆく。
ピパイロ(牛チーズ/セミハード)
¥2,100
原材料;生乳、塩 重量;220g 3週間以上熟成のセミハードタイプ。 ロウがけしているので、むいて召し上がり下さい。 セミハードですがしっとりしたチーズです。 熱を加えるとトロッと溶けるので料理にも使いやすい一品です。
【冷蔵】【保存料・結着剤・着色料不使用】十勝放牧豚どろぶた×香林農園 チーズフランク
¥1,200
保存料・結着剤・着色料不使用!放牧豚×放牧チーズのスペシャルコラボ! 十勝放牧豚どろぶた×香林農園 チーズフランク(165g) 十勝の有名な放牧豚どろぶたと香林農園の牛チーズで作るチーズフランクです。 香林のチーズが豚肉に絡んでとても濃厚な味わいのフランクフルトに仕上がっています。 パリっとした食感はありませんがまるでハンバーグのような肉々しさが楽しめます。 原材料;豚肉(十勝幕別町産)、玉葱、生乳(北海道帯広市産)、塩、香辛料、にんにく、砂糖(一部に乳成分、豚肉を含む) 重量;165g 保存方法:要冷蔵(5度以下) 賞味期限;発送日含め1週間
【冷凍5個セット】【保存料・結着剤・着色料不使用】十勝放牧豚どろぶた×香林農園 チーズフランク
¥6,000
※冷凍商品のためヤマト運輸で発送します。 保存料・結着剤・着色料不使用!放牧豚×放牧チーズのスペシャルコラボ! 十勝放牧豚どろぶた×香林農園 チーズフランク(165g) 十勝の有名な放牧豚どろぶたと香林農園の牛チーズで作るチーズフランクです。 香林のチーズが豚肉に絡んでとても濃厚な味わいのフランクフルトに仕上がっています。 パリっとした食感はありませんがまるでハンバーグのような肉々しさが楽しめます。 原材料;豚肉(十勝幕別町産)、玉葱、生乳(北海道帯広市産)、塩、香辛料、にんにく、砂糖(一部に乳成分、豚肉を含む) 重量;165g 保存方法:要冷凍(-15度以下) 賞味期限;発送日含め1年間